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特大きつねうどん by 手打ち専門店 与左衛門
近鉄飛鳥駅前ロータリーにある 手打ち専門店 与左衛門
ちゃんこ鍋をメインにうどん・蕎麦、居酒屋メニューが戴けるお店です。

特大きつねうどん 550円  かやくご飯260円 ※11年11月時


つゆは、節と昆布の程良い塩梅。甘揚げの甘味が溶け出してやや甘め。

手打ちの麺は、クビレが入ったやや太め。しなやかなコシのあるものです。

鉢全体を覆う大きな油揚げは特注だそうで、厚みもあるもの。
あっさりとした甘辛味で食べ応え十分です。

別注のかやくごはんも、丼鉢入りでボリュームあります。

ボリューム満点で、お値打ちな一品。日替わり定食600円も、うどんとおかず、ごはん、漬物が付いて、こちらもお徳です。


手打ち専門店 与左衛門

奈良県高市郡明日香村越11-6(地図)P無 ※駐車場はありませんが、道路を挟んだ農産物売り場「あすか夢販売所」で買い物ついで利用すれば良いかも。
木曜休(第一木曜は営業) 11:00~22:00
TEL:0744-54-4351

author:naraspa, category:きつねうどん, 14:36
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たあめんセット by カフェレストラン ICHIE (イチエ)
明日香村・奈良県立万葉文化館の館内にあるカフェレストラン ICHIE
万葉庭園を眺めながら和食と喫茶が戴けるお店です。

たあめんセット 1,000円 米11年11月時

たあめんと言うのは、東吉野村特産の葛入り麺。
葛粉でツルンとした喉越しと柔らかいけれどもコシのある食感の良い麺です。

つゆは、昆布出汁メインの和風味であっさりとして程よい塩梅。
椎茸、エノキダケ、エリンギ、舞茸とたっぷりのキノコと薄揚げ、蒲鉾、ワカメ、刻み葱と具沢山な一品です。

セットは、おにぎりとおかず。この日は昆布巻き、筍、紺屋豆腐、煮豆、蒟蒻、枝豆が添えられ、その他に一品で人参と蓮根のキンピラ。これに漬物付き。
200円UPで天ぷら付きのセットもあります。


カフェレストラン ICHIE(HP)

奈良県高市郡明日香村飛鳥10(地図)奈良県立万葉文化館内
TEL:0744-54-3799
水曜休(※祝日は翌木曜日)・年末年始他 10:00〜17:30
author:naraspa, category:そうめん・郷土料理の麺 , 19:34
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ひやかけ by 手打ちうどん ぶれーど・う
桜井市の長谷寺近く、国道165号線沿いにある手打ちうどん ぶれーど・う
讃岐系セミセルフ方式で、ご主人が手打ちしたうどんが戴けるお店です。

ひやかけ 300円 カレーライスミニ 300円 ※11年10月時

イリコ・鰹節・昆布で採った出汁は、透明感のあるものです。
イリコは下拵えが丁寧にされている様で生臭みはなく、ブレンドされた鰹節と相まって程良い魚介の風味が出ています。これに昆布出汁が加わえられ旨味が増して、あっさりとしながら味わい深いものでした。

手打ちで手切のうどんは、太さが不揃いですが、冷たく〆られている事もあって強いコシがありモチモチツルツル。このお値段のうどんとしては上出来で、ご主人が経験を積んで行かれれば、人気のお店になりそうです。

出汁で使用したイリコ・鰹・昆布を佃煮にしたものが無料サービス。これも生臭みが無く良いおかずになります。

うどんのお供には、おにぎりもありますが、お店の売りらしいキーマ風のカレーライスを戴きました。
挽肉と粗みじんに切ったピーマン、セロリ、玉葱が入った中辛レベルの一品。

店内は、5人が坐れるテーブルと4〜6人位坐れる小上がり。
セミセルフで、飲み物は冷蔵庫に入っている小さなお茶缶が1本無料。
その他の飲み物は有料です。


手打ちうどん ぶれーど・う(HP)

奈良県桜井市出雲1210-1 (地図) P有 
営業時間:昼 12〜3時 夜 5〜8時
定休日:月、火、金 不定休もあるので詳しくはHPにて確認してください。
author:naraspa, category:うどん ぶっかけ系, 20:02
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牛カレーうどん by なか卯

24時間営業する全国チェーンの丼とうどんのお店 なか卯
牛丼チェーンの様に思われがちですが親子丼とうどんがメインの店です。

牛カレーうどん ※11年06月時

カレーつゆは、出汁にカレー粉を溶きいれるタイプではなくカレールータイプ。
味わい的には、レトルトカレーに市販の麺つゆを入れて作るのと似ているような。
塩梅はやや濃い目で、辛味は中辛程度。

具の牛肉は結構たっぷりと入っていてボリューミー。和風牛丼の肉を転用してあるのか糸蒟蒻が混ざっています。その他の具は、刻み青葱。

麺は、なか卯オリジナルの大阪うどんタイプ。やや細めで、滑らかさがあって喉越しがよく、つゆの絡み具合も良いものです。

レトルトカレーと麺つゆで家で作れるような一品ですが、肉がたっぷりでそれなりの満足感は味わえます。


その他のメニュー:坦々小うどん   牛丼と鶏塩小うどん
           
 豚カルビとんこつうどん
 
なか卯HP 

JR奈良駅前店 
奈良県奈良市三条町500(地図)P無
24時間営業

author:naraspa, category:カレーうどん・蕎麦, 00:23
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タンタン冷めん by  つけめん・らーめん元喜神

高の原と生駒方面をむすぶならやま大通りにあるつけめん・らーめん元喜神
中華料理の飛天が、ラーメン専門店としてオープンしたお店です。

タンタン冷めん 750円 ※11年07月時

坦々麺風に仕上げた胡麻ダレスープで戴く冷麺です。

スープはきりっと冷えて適度なトロミ。胡麻の風味が香り甘味と酸味、塩梅のバランスが良いもので、唐辛子の辛味が利いて刺激的。冷たいスープなのにじんわりと汗が滲みます。

麺はホウレン草を練りこんだ翡翠麺。軽くカールした中細麺でトロミのあるスープとの絡み具合も良いものです。

具は甘辛い肉味噌・胡瓜・トマト・春雨・カイワレ・白髪葱に人参の千切りを合わせたもので具沢山。

麺に練りこまれたホウレン草もあってヘルシーな一品。暑い日にぴったりです。
ランチタイムはご飯の無料サービスもあるのが嬉しい。

その他のメニュー: 鶏白湯つけめん

つけめん・らーめん元喜神
(HP)

奈良県奈良市押熊町1556-2(地図) P有
TEL:0742-41-7021
無休 11:30〜15:00  17:30 〜24:00

author:naraspa, category:冷麺, 20:28
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冷汁そば by だんだん


JR奈良駅の西、立大宮幼稚園の向かいにある出雲そば だんだん 
出雲地方の郷土料理である割子蕎麦やが釜揚げ蕎麦が戴けるお店です。

冷汁そば 1000円 ※11年06月時

たっぷりの具を載せてキンキンに冷たい汁をぶっかけた夏にふさわしい一品。

出汁の利いたつゆは、見た目より塩梅は優しく程良い加減でさっぱりとした味わい。冷たく冷やされていて蕎麦が更に締まります。

具は、海老・シメジの天麩羅・温泉玉子・椎茸・胡瓜・岩海苔・鰹節・大根おろしの梅肉合えと具沢山。

蕎麦は挽きぐるみの自家製粉二八蕎麦。出雲蕎麦らしく、やや太めに打たれていて蕎麦の風味が出ていてボリュームも十分。

単品ですが、具沢山でボリュームがあり夏に良い一品。
食後に、いつもサービスで出して戴く蕎麦湯とデザートが嬉しいお店です。



煮込み蕎麦
カレー蕎麦   
冷やし蕎麦全部のせ  
豚の角煮そば
鴨鍋そば     
割子三枚(十割蕎麦)とミニ丼

出雲そば だんだん

奈良市大宮町2-2-34
(地図) P2台
TEL:0742-30-6566
11:00-15:00 17:00-21:00 ※そばが無くなり次第終了。月曜、第一、三火曜休

author:naraspa, category:蕎麦 (冷), 23:25
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大和ラーメン by ラーメン大和
郡山市街から斑鳩へと続く県道9号線沿い、アピタの近くにあるラーメン大和
年配のご主人が営むカウンターと小上がり一つのこじんまりとしたお店です。

大和ラーメン 700円 ※07月時

スープは豚骨・トリガラの動物系で白濁してトロミのあるもので豚骨醤油風。臭みは無く適度な塩梅と甘味で円やかです。

麺は、軽くカールした多加水系の中細麺。やや固めの茹で具合でスープの絡み具合はやや弱目だと思いますが、スープのトロミがあるので気になる程ではありません。個人的にはもう少し加水率低めが良い様な気もしますが好みの問題です。

具の豚バラ肉チャーシュー3枚は煮豚系。適度に醤油味が付いたもので柔らかく仕上がっていて悪くはありません。
その他の具は刻み青ネギ、適度に味の入ったシナチク。

割とスタンダードな作りの戴き易い一品です。

カウンターにはサービスの白菜キムチが置かれています。

メニューは、他に豚骨ラーメン700円の他に餃子・ライスとシンプル。
リーズナブルなランチメニューがあると良いのではと思います。


ラーメン大和

奈良県大和郡山市南郡山町88-3 (地図) 大和丸山ビル1F

TEL:0743-53-3923
月曜、第三火曜休  12:00〜14:00 18:00〜22:00
author:naraspa, category:ラーメン 白湯・半濁系 醤油, 18:55
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焼きそば by お好み焼・鉄板焼 鉄処(てつやす)
 
JR奈良駅の西側、三条通と大宮通の間の東西の道沿いにある 鉄処(てつやす)
お好み焼・べた焼と鉄板焼、居酒屋メニューが戴けるお店です。

焼きそば 620円  11年06月時

レギュラーの一品ですが豚肉・イカゲソ・キャベツ入りでミックス系の焼きそばです。
ソースはやや甘めのオーソドックスな味わいで、麺もスタンダードな中太麺を使用。
キャベツの切り方や具の火の入り具合等に丁寧さを感じる一品です。

写真左下 イカ玉600円 右下 本日のおススメ 和牛サイコロステーキ1800円 

お好み焼きは豚玉640円から創作系まで。鉄板焼きは野菜系・地鶏・ホルモン・シーフード等が楽しめます。


お好み焼・鉄板焼 鉄処(てつやす)(デジタルパープルHP)

奈良県奈良市大宮町2-4-1 (地図) P有
TEL: 0742-34-8101  
水曜休 17:00頃〜翌3:00
author:naraspa, category:焼きそば・焼うどん, 17:33
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カツカレーうどん by 三好野
三条通りに古くからある老舗のうどん屋三好野
奈良市内に親子代々、昔から住んでいる人なら一度は食べた事があるであろう、びっくりうどんが名物のお店です。

カツカレーうどん 680円 ※11年06月時

トンカツがトッピングされているのに、注文してから出てくる迄が相変わらず早い。

混合節出汁にカレー粉を溶き入れ、片栗で強めにトロミをつけたオーソドックスなうどんつゆは、結構スパイシーで、塩梅はやや濃い目。

麺は、普通の茹で麺を使用していますが、うどん玉が2つ入りでボリュームタップリ。ちなみに、このお店のうどんは全メニュー2玉入りです。

具は、やや小振りですが揚げたて熱々のトンカツと刻んだ青ネギ。

暑い夏に、汗をダラダラかきながら食べるカレーうどんは良いものです。

その他のメニュー:びっくりうどん


美好野HP
奈良県奈良市橋本町27(地 図) P無
TEL:0742-22-5239
水曜休(祝日の場合は営業)11:00〜20:30
  
author:naraspa, category:カレーうどん・蕎麦, 22:26
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尾道ラーメン by 東珍康
山陽道、尾道バイパスへと繋がる国道184号線沿い、新尾道駅の南にある東珍康
湧き水で作る種類豊富なラーメンと大衆中華が戴ける地元では人気のお店です。

尾道ラーメン 530円  ※11年05月時

ご当地ラーメンの一つ、尾道ラーメンは豚骨、いりこ、トリガラスープの上湯醤油と言われていますが、これは、ご当地ラーメンブームの時に安易に定義付けされたもの(和歌山ラーメンでも似たような事がある)。
実際には老舗店で魚介スープ不使用の所もあるのですが、お土産用のラーメンで魚介だしが使用されたのが一般的に尾道ラーメンとして広まったそうです。なので、各店のスープにはオリジナリティがあり、基本的には昔ながらの中華そばの流れを汲むものです。

スープは、とんこつ、鶏がら、野菜、だし昆布などを使用しているそうで、表面に薄っすらと脂膜が張り、澄んだ上湯系。動物系の風味が良く出ていて、適度な甘味と塩梅の醤油味。飽きの来ない味わいで、日常的に戴くのに適したものです。

麺は、加水率やや低めの中細ストレート玉子?麺。程良くスープが染みこんで喉越しのよいもの。

具の叉焼は、薄切りですが、大き目のものが2枚。、柔らかく味も適度に染み込んでいて、パサつき易い赤身を使用した叉焼としては出来の良いもの。また、大きめの背脂が入っていて、これが食感の変化と脂のコクを加えています。
その他の具は、適度に味の入ったシナチクと刻み青葱。

スープ、麺、具のバランスが良く、コストパフォーマンスの良い一品です。

東珍康 (HP)

広島県尾道市栗原町6023-5(地図) p有
TEL:0848-23-4537
木曜休 11:00~22:00
author:naraspa, category:番外編 県外, 03:44
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